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導語
2月底3月初以來，淄博燒烤憑借烤串、小蔥、小餅這種樸素的方式迅速走紅，并持續(xù)在多種社交媒體上“霸屏”, 同時淄博火車站客流量不斷創(chuàng)新高，一定程度上反映了市場消費信心在恢復。隨著五一假期及傳統(tǒng)燒烤季來臨，預計淄博燒烤經(jīng)濟將支撐相關(guān)食材價格，并進一步帶動當?shù)匚幕糜蔚陌l(fā)展。
3月以來淄博火車站接待規(guī)模不斷創(chuàng)新高
伴隨淄博燒烤火爆出圈，3月以來淄博火車站接待規(guī)模不斷創(chuàng)新高。有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，3月1日至4月16日，淄博火車站日均接待量超過2萬人次，較春節(jié)假期最后一天（1月27日）的接待量增加30%。從圖1中可看出，3月份日度接待規(guī)模最高近6萬人次，周內(nèi)峰值多出現(xiàn)在周末，且周五、周六到達數(shù)量明顯多于發(fā)送數(shù)量，反映出短途來淄人數(shù)的增加，這也與開通“燒烤游”周末專線列車有很大關(guān)系。進入4月以后，淄博當?shù)馗鞣N服務措施不斷加強，提高接待能力，火車站日度接待規(guī)模最高達到近9萬人，不斷刷新紀錄。
一季度淄博市主要燒烤食材價格整體表現(xiàn)平穩(wěn)
燒烤食材種類多樣，其中以肉類為主，蔬菜、面食占比較小，一季度價格多平穩(wěn)運行。淄博市能源事業(yè)發(fā)展中心監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，一季度集貿(mào)市場精瘦肉、五花肉均價分別為17.08元/斤、15.54元/斤，較去年四季度分別跌幅24.52%、26.14%，主要原因是春節(jié)后市場消費處于淡季，需求量整體不及去年四季度，且上游原料生豬價格走低并持續(xù)磨底。卓創(chuàng)資訊監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，一季度全國生豬、豬肉價格均整體偏弱運行，尤其是3月份，季度均價分別為14.94元/公斤、19.12元/公斤，較去年四季度分別下跌35.52%、36.33%。從產(chǎn)業(yè)鏈的角度來看，終端市場的下跌幅度小于上游生產(chǎn)端的跌幅。
面粉是燒烤小餅的主要原料，一季度淄博市面粉（標準粉）均價為2.28元/斤，環(huán)比持平，終端面食需求處于消費旺季，對終端市場略有支撐。與燒烤相關(guān)的幾類蔬菜，如大蒜、卷心菜、黃瓜價格均較去年四季度出現(xiàn)不同程度上漲，這也與蔬菜價格季節(jié)性上漲的特點較為一致，主要原因是一季度整體供應較緊張。
一支串帶火一座城，進而帶動山東省
接下來的五一假期是繼春節(jié)之后的第一個小長假，預計外出旅游人數(shù)將明顯增加。有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，多地到淄博的火車票甚至“一票難求”，其中5月1日北京南站至淄博的火車票開售不到1分鐘即“秒空”，并且?guī)由綎|省成為五一假期旅游的“頂流”。根據(jù)國鐵集團發(fā)布的五一期間全國車票發(fā)售情況來看，4月19日五一假期的發(fā)售車票總量以及互聯(lián)網(wǎng)渠道發(fā)售、鐵路12306APP發(fā)售數(shù)量這三項數(shù)據(jù)均創(chuàng)歷史新高。除了傳統(tǒng)的旅游熱線，一些特色旅游線路也火了，如開往大理的“有風專列”、開往淄博的“燒烤專列”、開往成都的“熊貓專列”等特色線路，尤其受到歡迎。
綜合來看，淄博燒烤是市場消費信心不斷恢復的一個縮影。國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，2022年12月至2023年2月，國內(nèi)消費者信心指數(shù)由88.3%升至94.7%，提升6.4個百分點，增速明顯加快。接下來的五一假期以及傳統(tǒng)燒烤季，均能持續(xù)帶動市場消費，人間煙火氣息將更加濃郁?！白筒尽毕M模式的復制，可以衍生出關(guān)于吃、住、行、游、購、娛（旅游六要素）等多種形式，旅游消費或成消費市場的一匹黑馬，將整體提升消費者信心，進而策動生產(chǎn)端變化，對商品市場產(chǎn)生一定利多影響。后期仍需及時關(guān)注卓創(chuàng)資訊對商品市場的解讀分析。
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