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1、清燉魚(yú)的做法請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述1.準(zhǔn)備食材。
2、鯽魚(yú)請(qǐng)賣(mài)家宰殺好；蔥從中間破開(kāi)請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述2.獎(jiǎng)鯽魚(yú)清洗干凈（肚子里的黑膜一定要去除干凈）在身上劃月牙刀，控凈水分；肥肉切片；留過(guò)一根香菜，其余的打結(jié)請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述3.鍋里放入豬肉，小火慢熬請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述4.豬肉出油，顏色變黃，加白酒、立刻蓋鍋蓋（這個(gè)過(guò)程要快，不然油會(huì)濺到身上十幾秒就好）請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述5.放足量的水（能沒(méi)過(guò)魚(yú)就行）請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述6.將肉渣夾出棄之請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述7.將魚(yú)、姜片、蔥段、香菜放入請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述8.放白糖去腥請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述9.中火煮開(kāi)，將浮沫撇凈，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述10.湯汁濃白了就加鹽調(diào)味請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述11.將里面的蔥姜和香菜夾出棄之請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述12.另一根香菜切末請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述13.將胡椒粉放入提鮮請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述14.撒香菜，就可以吃了請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述15.湯汁濃白，肉質(zhì)鮮嫩請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述16.成品圖小貼士無(wú)論什么魚(yú)，內(nèi)部的黑膜必須清洗干凈，吃著放心還沒(méi)有腥味；用肥肉是為了借它的香味，不介意的親可以不用夾出；煮開(kāi)后撇凈浮沫也是為了湯汁濃白，沒(méi)有腥味，鯽魚(yú)刺多，吃的時(shí)候要小心；湯一次加夠水，半途添水會(huì)影響最后湯汁的濃白；吃魚(yú)喝湯，美味哦！。
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